{"id":15056,"date":"2020-01-30T16:07:33","date_gmt":"2020-01-30T16:07:33","guid":{"rendered":"http:\/\/www.slow-words.com\/it\/?p=15056"},"modified":"2020-02-13T19:51:41","modified_gmt":"2020-02-13T19:51:41","slug":"bella-dentro-milano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slow-words.com\/it\/bella-dentro-milano\/","title":{"rendered":"Bella Dentro, Milano"},"content":{"rendered":"\n

Due manager classe 1988 si conoscono sui banchi di scuola – lui diventa un manager in finanza, viaggia in lungo e largo in Europa; lei si specializza in editoria e si occupa di progetti di design restando a Milano.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Diventano una coppia nella vita, sin dagli anni della giovent\u00f9 e prediligono la modalit\u00e0<\/em> living apart together. Il pianeta per\u00f2 chiama ed entrambi decidono di lasciare la propria comfort zone (e la scrivania) per fondare una start-up che combatte lo spreco alimentare ingegnando una rete di vendita e trasformazione alimentare alternativa, creando cos\u00ec economia circolare e molto altro ancora.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Oggi vi raccontiamo di Camilla e Luca e di Bella Dentro e del perch\u00e9 hanno deciso di dedicarsi anima e corpo alla frutta bacata e a come ridurre lo scarto alla fonte.<\/em><\/p>\n\n\n\n


Della vostra biografia e di Bella Dentro abbiamo gi\u00e0 accennato ma ovviamente invitiamo i nostri lettori a leggere anche la storia pi\u00f9 estesa sul vostro sito, ironica e intelligente. <\/em><\/p>\n\n\n\n

Cosa significa gestire la vostra startup su base quotidiana? Ci portate per mano in una vostra giornata tipo?<\/em><\/p>\n\n\n\n

La nostra giornata \u00e8 scandita delle chiamate e dai messaggi degli agricoltori che ci contattano perch\u00e9 hanno un raccolto da \u201csalvare\u201d: chi ha preso la grandine, chi ha avuto un calo degli ordini dal supermercato e ora ha un campo di broccoli prossimo alla fioritura, chi invece ha appena raccolto un ettaro di arance troppo piccole a causa della siccit\u00e0. <\/p>\n\n\n\n

A queste seguono i nostri calcoli su quanto possiamo acquistare\/salvare senza incappare nel rischio di sprecare a nostra volta (rischio all\u2019ordine del giorno quando si ha a che fare con prodotti freschi e deperibili), sulla base di questi decidiamo quanto destinare al laboratorio di trasformazione per la produzione di confetture succhi ed essiccati e quanto alla vendita diretta al pubblico o ad aziende e ristoranti. Una volta fatti i conti e presa una decisione parte la macchina logistica per far arrivare i prodotti dalla Sicilia\/Trentino o altrove fino al nostro magazzino di Milano. Appena i nostri adorati fenomeni da circo arrivano in citt\u00e0, \u00e8 il momento di incontrarli di persona, fotografarli e presentarli ufficialmente al pubblico raccontando chi sono, da dove vengono, di cosa sanno e perch\u00e9 sono stati snobbati da qualcun altro. <\/p>\n\n\n\n


Paese che vai filosofia che trovi: le ‘filosofie di vita dello scarto’ possono divergere molto (non solo per mano di legge ma anche per sensibilit\u00e0, mercati e culture diverse) quindi immaginiamo che <\/em>Bella Dentro sic et simpliciter non si possa trasferire anche altrove. Sbagliato? Una parte di verit\u00e0 \u00e8 presente? Possibile che il problema del consumo abnorme del pianeta non venga affrontato a livello mondiale? <\/em><\/p>\n\n\n\n

La radice del problema che affronta Bella Dentro, ovvero il paradigma  \u201cBELLO = BUONO\u201d \u00e8 radicato in ogni angolo del globo, possono cambiare i canoni della bellezza in base ai mercati e alle culture, ma il consumatore globale oggi \u00e8 comunque convinto che qualcosa di pi\u00f9 bello o pi\u00f9 \u201cnormale\/standard\u201d sia preferibile rispetto a qualcosa che non lo \u00e8, a prescindere dal sapore e dalle qualit\u00e0 organolettiche del prodotto in questione. Detto questo, ci\u00f2 che rende difficile l\u2019applicabilit\u00e0 del nostro progetto o di qualsiasi altro sulla stessa linea d\u2019onda \u00e8 la diversit\u00e0 strutturale e la specificit\u00e0 logistica della filiera (soprattutto ortofrutticola) a livello non solo globale ma anche nazionale e regionale.<\/p>\n\n\n\n


A che punto \u00e8 l’utilizzo delle tecnologie per il controllo della gestione dei flussi dello scarto senza dover prevedere il contatto diretto con i produttori? Esiste qualche faro nella nebbia di <\/em>best practices che avete incontrato nel vostro lungo cammino fino ad aprire <\/em>Bella Dentro?<\/em><\/p>\n\n\n\n

Manca completamente un sistema di controllo e monitoraggio concreto di quanto viene sprecato nella prima fase della filiera e dunque direttamente in campo; i dati a disposizione sono tutti approssimati in base al censimento delle superfici agricole, ad un\u2019ipotesi di rendimento produttivo medio e alla quantit\u00e0 di prodotto che arriva sui mercati ortofrutticoli centrali.<\/p>\n\n\n\n

Solo durante i mesi di ricerca in prima persona sul campo in Romagna Veneto e Lombardia abbiamo potuto raccogliere un dato concreto seppur parziale su quanto venisse effettivamente sprecato gi\u00e0 nei campi per futili motivi.<\/p>\n\n\n\n

Un sistema di monitoraggio puntuale sarebbe molto complesso, costoso e non remunerativo per chi dovesse decidere di realizzarlo.<\/p>\n\n\n\n

Per quanto riguarda le best practices, ci sono molte realt\u00e0 e organizzazioni virtuose in Italia che si occupano di sprechi alimentari, ma nella quasi totalit\u00e0 dei casi, se ne occupano da un punto di vista della redistribuzione delle eccedenze e non dell\u2019effettiva riduzione dello spreco alla fonte. <\/p>\n\n\n\n

Ci\u00f2 che ci differenzia a nostro avviso \u00e8 proprio questo, oltre al fatto di avere un approccio economicamente sostenibile che ci permetta di costruire un progetto e un\u2019impresa capace di crescere ed espandersi nel tempo, aumentando sempre di pi\u00f9 il proprio impatto e raggio d\u2019azione.<\/p>\n\n\n\n


Un talento che avete, uno che vi manca<\/em><\/p>\n\n\n\n

La capacit\u00e0 di trovare il lato comico di ogni cosa, sia questa un frutto una persona o una situazione. \u00c8 un \u201ctalento\u201d che ci ha aiutato e ci aiuta tantissimo sia nella vita che nel lavoro.<\/p>\n\n\n\n

Il talento o meglio, la dote che ci manca \u00e8 sicuramente la pazienza. <\/p>\n\n\n\n

Abbiamo voglia di crescere e costruire sempre di pi\u00f9, il pi\u00f9 in fretta possibile. Facciamo molta fatica a pensare di dover attendere per poter realizzare tutti i progetti che frullano nella nostra testa.<\/p>\n\n\n\n


Il libro e la musica con voi in questo momento<\/em><\/p>\n\n\n\n

Libro: L\u2019impero delle Cose di Frank Trentmann (ci rimarr\u00e0 a lungo con noi perch\u00e9 \u00e8 un saggio di quasi mille pagine!)<\/p>\n\n\n\n

Musica: La colonna sonora di \u201cThe Broken Circle Breakdown\u201d un film indigesto, che non rivedremmo mai, ma che ci ha regalato uno dei nostri dischi preferiti degli ultimi anni.<\/p>\n\n\n\n


Cibo e bevanda preferiti<\/em><\/p>\n\n\n\n

Per Luca tagliatelle al rag\u00f9 e Birra, per Camilla qualsiasi genere di formaggio e vino rosso. <\/p>\n\n\n\n

Nonostante questo, vista la nostra quotidianit\u00e0 non facciamo altro che mangiare tonnellate di frutta bacata e verdura deforme (sempre accompagnata da vino e birra, sia chiaro!).<\/p>\n\n\n\n


Dove vi vedete tra dieci anni?<\/em><\/p>\n\n\n\n

Seduti a tavola con i nostri figli, con i cani sdraiati sotto le nostre sedie a decidere di quali nuovi tipi di spreco e di filiere si occuper\u00e0 Bella Dentro nel decennio successivo.<\/p>\n\n\n\n


Non vi chiediamo cosa avete imparato sin qui perch\u00e9 ci pare ovvio che avete imparato un sacco di cose (e tante con il preciso scopo di trasmetterle agli altri). Vi chiediamo quanto questo compito vi stia risultando facile.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Impararle non \u00e8 stato facile ma \u00e8 stato sicuramente appagante. Non sono cose che si possono leggere sui libri o trovare online, bisogna lasciare la scrivania, uscire da Milano e andare nei campi.<\/p>\n\n\n\n

I pilastri fondamentali di Bella Dentro sono due: dare il giusto valore a frutta e verdura ingiustamente scartata e dare il giusto valore al lavoro di chi la produce. E per capire appieno il valore di entrambe queste cose dovevamo vederle, ascoltarle, provarle, assaggiarle.<\/p>\n\n\n\n


Per essere aggiornati sulle attivit\u00e0 di Bella Dentro: <\/em>http:\/\/www.belladentro.org<\/em><\/a><\/p>\n\n\n\n

L\u2019Italia combatte lo spreco alimentare con una giornata dedicata (<\/em>Spreco Zero<\/em><\/a>) che quest\u2019anno cade il 5 febbraio<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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